Fondue savoyarde du Forclan

Voici la recette de la fondue savoyarde que j'ai réussie ce week end : elle m'a été donnée par Suzanne elle même !

Je pense que la réussite de ce plat tient à la qualité de la poêle en fonte émaillée : nous l'avons payée assez cher mais vraiment c'est top.

Alors ce qu'il faut par personne (bon mangeur)

- 1 gousse d'ail pour la cocotte

- 300g de fromage réparti entre : Gruyère suisse, Vacherin (suisse si possible), Comté bien affinés

- 8cl de vin blanc (Apremont ou Chizin)

- le jus d'un demi citron

- Sel, poivre au besoin

Alors c'est super facile. On coupe des baguettes de pain en petit morceaux. On prend la gousse d'ail et on frotte le fond de la cocotte avec. On met ensuite le vin blanc qu'on fait frémir sur le feu. Quand le vin frémit, on met le fromage coupé en petit cubes puis on touille jusqu'à obtenir une bonne consistance pas trop liquide mais pas trop solide non plus. Quand c'est bien homogène, on met le jus d'un demi-citron, on rectifie au besoin l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Puis on attaque !

Pour plus de filant : on peut rajouter 50gr d'emmenthal.

Pour les alcoolos : remplacer le jus de citron par du bon kirsch uniquement

Pour varier : utiliser des pains spéciaux (aux lardons, aux oignons) dispos chez Carouf (5 achetés 1 offert)