Sur mon projet professionnel, je suis amenée à travailler sur l'aspect poids, et s'il y a bien un principe que j'ai compris, c'est que nous sommes ce que nous mangeons ! Il n'y a pas vraiment de mystère.

J'ai donc décidé de changer totalement les habitudes alimentaires de PteZoland, et revisite tous les basiques de la cuisine française version light.

Isabelle, une collègue de taf, m'a dit que je pouvais essayer une forme d'endives au jambon à base de crème fraîche allégée. Ce fut succulent !

Il faut disposer pour deux gros mangeurs (pas d'entrée du coup) de :

- 6 endives de taille moyenne (de 10cm de hauteur max)

- 6 tr de jambon blanc découenné

- 350g de champignons de paris

- 0.5l de crème fraîche à 8% de matière grasse

-  70g de vrai gruyère rapé

- env. 10g de beurre

- du fond de veau en poudre

- 1 kub'or

- sel, poivre, noix de muscade

Etapes :

0. Faire chauffer le four à 200°C

1. Mettre une grande casserole d'eau à cuire avec le Kub'Or

2. Nettoyer les endives et retirer les feuilles moches, nettoyer et couper les pieds des champipi, les couper en deux ou 4 selon la taille

3. Immerger les endives dans l'eau qui bout et couvrez 15 min. Egoutter les bien en appuyant avec une spatule dessus pour évacuer le max d'eau.

4. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faites sauter les champignons jusqu'à 80% de leur cuisson

5. Mettre alors tout le pot de crème et laisser réduire à feu doux.

6. Dès que la sauce est épaissie, rajouter deux pointes de couteau de fond de veau, salez, poivrez et muscadez au palais.

7. Coupez ensuite leu feu, et vidé dedans le paquet de gruyère.

8. On enroule le jambon autour des endives bien essorées (j'insiste) et on les range tête-bêche dans un plat allant au four

9. On verse la sauce dessus, et hop ! au four pour 40 min et un petit coup de grill si nécessaire !

Moi j'ai râté mes endives car ma sauce est devenue super liquide à cause d'un mauvais essorage. Avec cette recette, vous avez gagné 30% de calories dans un plat qui n'en compte déjà pas beaucoup, et comme y'a pas de petites économies avant l'été... Pour les étrangers, vous pouvez facilement remplacer les endives par des courgettes, ça rend très bien aussi (je pense).

Bon appétit !